3.1K
طريقة عمل الأرز الأفغاني واحدة من طرق متنوعة لتحضير الأرز البسمتي مع نكهات خاصة مميزة، تختلف عن باقي أنواع الأرز الأخرى، في هذا المقال نضمنلك كيفية تحضير أرز أفغاني لذيذ ورائع على الطريقة الأصلية.
مقادير الأرز الأفغاني
- جزر مقطع إلى أعواد.
- لوز مقطع إلى أنصاف.
- زركش.
- قطع دجاج متبلة مسبقاً بزيت زيتون، ملح، فلفل اسود، كزبرة جافة، معجون الفلفل الأحمر البارد.
لعمل الأرز
- هيل حب.
- مسمار “قرنفل” حب.
- مستكة.
- أرز مغسول ومنقوع.
- مرقة دجاج.
- ملح.
للتقديم
- سكر مكرمل.
- ماء منقوع الزعفران.
طريقة عمل الأرز الأفغاني
- في قدر نضع كمية من الزيت ونقلي به أعواد الجزر ثم نصفيها على ورق المطبخ.
- نضيف في نفس الزيت اللوز المقطع وزركش حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نصفيه على ورق المطبخ.
- نحمر قطع الدجاج المتبلة حتى تنضج.
- في قدر الأرز نضع كمية من الزيت مع هيل حب ومسمار حب ومستكة ثم نضيف إليها الأرز المغسول والمنقوع مسبقاً بعد أن نصفيه.
- نضيف كمية من مرقة الدجاج كافية لتغطية الأرز بمقدار واحد سنتيمتر.
- نحضر السكر المكرمل، نضع ملعقة كبيرة من السكر في مقلاة على النار حتى تذوب ثم نضيف إليها الماء حتى نحصل على القوام المرغوب به ونقلبها أثناء الغليان.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- في طبق التقديم نضع الأرز ثم الدجاج ثم المكسرات والجزر المقلي ثم منقوع الزعفران مع سكر مكرمل.
إقرأي أيضاً
- طريقة عمل أرز بالشبت
- طريقة عمل أرز باللحم والخضار
- طريقة عمل مكتوم الدجاج مع الرز البسمتي
- طريقة عمل رز برياني بالدجاج سهل وسريع
- طريقة عمل دجاج محشي بالأرز على الطريقة التركية