تكاثرت التساؤلات حول طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر وما هي كيفية تخزين ورق العنب بطريقة صحية لفترات طويلة، واختلفت الٱراء فيما بين النساء بأن بعضهن يفضلن تفريز ورق العنب بدون سلق وسيدات أخريات يفضلن سلق ورق العنب أولا ثم تفريزه.
يعتبر ورق العنب من المأكولات التي لا تستغنى عنها أبداً أي أسرة عربية، لذا فهم يحتاجون إليه بشكل مستمر طوال العام ورغم ان موسم ورق العنب قصير على مدار العام إلا أن تخزين وتفريز ورق العنب يجعله متواجداً لدى كل البيوت العربية في أي وقت من العام، إليكم الٱن طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر بشكل مثالي.
طريقة حفظ ورق العنب الطازج بالفريزر
هناك طريقتين لحفظ وتفريز ورق العنب الطازج تعتمد الأولى على سلق الأوراق والثانية بدون سلق، وكلا الطريقتين ينتج عنهما ورق عنب ذو طعم ومذاق جيد ولكن مع اتباع الخطوات الصحيحة لتفريز ورق العنب حتى يكون طعمه طازجاً وشكل الوريقات أيضاً أخضر، والآن إليك أفضل طرق تفريز ورق العنب كما يلي:
طريقة سلق وتفريز ورق العنب
- احضري ورق العنب الطازج وانزعي السيقان ثم اغسليه جيداً للتخلص من بقايا الرمل والشوائب.
- إقراي أيضاً: أسرار نجاح عمل محشي ورق العنب
- في وعاء كبير ضعي كمية من الماء مع ليمونة كاملة مقطعة إلى نصفين والقليل من الكمون.
- اتركي الماء حتى يغلي ثم ضعي به كمية من ورق العنب واتركيه لمدة دقيقتين فقط.
- اخرجي ورق العنب من الماء المغلي ثم اتركيه على مصفاة حتى يكون خالياً من بقايا الماء ويتم تصفيته تماماً ثم يبرد.
- الٱن قومي بترتيب أوراق العنب بحيث تكون مفرودة ورصيها فوق بعضها ثم ضعيها في طبق من الفلين ولفي عليه ورق التغليف بحيث يكون محكم الإغلاق، ضعيه في كيس ثم في الفريزر وأخرجيه وقت الحاجة.
- بعض السيدات يفضلن وضع ورق العنب في ماء مثلج بعد الماء المغلي حتى يظل محتفظاً بقوامه ولونه ويوضع لمدة دقيقة واحدة ثم نبدأ في تصفيته من الماء ورصه.
طريقة حفظ ورق العنب بدون سلق
- وهي الطريقة الأسهل التي تتبعها الكثير من النساء، تعتمد طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق على نزع سيقان ورق العنب وترتيبه ثم رصه بطريقة رأسية في زجاجة من البلاستيك منزوعة الرأس، أحكمي إغلاق الزجاجة وقومي بكبس ورق العنب والضغط عليه ليتم تفريغه من أي هواء، كذلك يمكنك رصه في طبق من أطباق الفلين والضغط عليه أيضاً وإحكام إغلاقه جيداً فالهواء يجعل ورق العنب يتحول إلى اللون الداكن ولا يحتفظ بلونه الأصلي، ورق العنب في تلك الطريقة لا يغسل إلا عند الطبخ.
- إقرأي أيضاً: طريقة لف محشي ورق العنب بالصور بخطوات سهلة جداً
- يغلف ورق العنب باستخدام ورق السترتش الشفاف سواء في طريقة الزجاجة أو في طريقة الأطباق.
طريقة تفريز ورق العنب المحشي
أحياناً تضطر بعض السيدات لتفريز ورق العنب المحشي لاستخدامه في حالة قدوم ضيف بشكل سريع أو في حال كنت قد قمت بعمل كمية أكبر من المطلوبة وتحتاجي إلى الاحتفاظ بها لمرة أخرى، لذلك قد تفيدك هذه الطريقة:
- ضعي الخلطة في ورق العنب ولفيه جيداً واهتمي بإغلاقه ثم رصيه في طبقات للتسوية.
- اتركيه ليبرد ثم رصيه في علبة محكمة الإغلاق ومعه القليل من الشوربة.
- وقت التسخين يوضع ورق العنب في الوعاء بدون رص مع استخدام الشوربة المجمدة لتسخينه وسيكون مثل الجاهز.
- لا يفضل وضع ورق العنب في الفريزر قبل التسوية حتى لا يتكسر الأرز ويصبح طعمه غير مقبول، كذلك لا يمكن تفريز خلطة الأرز في الثلاجة بدون تسوية لنفس السبب.