481
طريقة عمل الممبار من الأطباق المصرية الشعبية الشهيرة والمميزة، الممبار هو عبارة عن أمعاء البقر أو الخروف منظفة جيداً ومحشوة بحشوة من الأرز والخضروات ومقلية بالفرن أو في الزيت، تعرفي على كيفية تحضير وصفة ممبار مصري أو العصبان بخطوات بسيطة.
مقادير الممبار
- كيلو من الممبار البقري المنقوع والنغسول ومنظف جيداً من الخارج والداخل.
- كيلو ونصف من الأرز منقوع ومصفى.
- كيلو طماطم مفرومة.
- 2 حبة بصل كبار مفروم.
- شبت، بقدونس، كزبرة خضراء.
- أوراق نعناع أخضر.
- ملعقتين كبار من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- زيت.
طريقة عمل الممبار
- في قدر على النار نضع القليل من الزيت حتى يسخن، نضيف البصل المفروم ونحركه حتى يصفر.
- نضيف الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم، ونتركه على حرارة متوسطة للتسبيك.
- نضيف الملح والفلفل والكمون والشطة والكزبرة، ثم نضيف الخضروات الورقية بعد فرمها.
- بعد أن تجف الصلصة قليلاً نرفعها من النار ثم نخلطها بالأرز المغسول.
- نضع الحشوة في الممبار مع مراعاة عدم استخدام الكثير من الحشوة، لأن الأرز سيتضاعف حجمه بعد النضج.
- في قدر على النار نضع الماء المغلي مع مكعب مرق دجاج وورق لورا.
- نضع حبات الممبار في الماء المغلي ونتركها لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة مع ضرورة تغطية الوعاء.
- بعد سلق الممبار نصفيه ثم يحمر في زيت غزير وساخن.
إقرأي أيضاً
- طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة بالفرن
- طريقة عمل الكبد والكلاوى المحمرة بالبصل لذيذة وسهلة
- طريقة تنظيف الممبار الضاني بملح الليمون من الدهون
- طريقة عمل الممبار المصري بحشوة الأرز واللحمة المفرومة