طريقة عمل برياني لحم هندي أصلي بالصور

9.4K

البرياني الهندي بالطريقة الأصلية وصفة شهيرة من المطبخ الهندي،  واحدة من الوصفات اللذيذة بالرز البسمتي واللحم الضاني أو البتلو حسب تفضيلك وطعمها فوق الرائع، فهي من الوصفات الغير معقدة في التحضير والتي يمكنك تحضيرها في العزومات والحفلات بسهولة وبضمان الطعم، تعرفي على طريقة عمل برياني لحم هندي أصلي بالصور سهل وسريع التحضير على اصوله بالخطوات.

المقادير

•  كيلو لحم ضاني أو كندوز يقطع مكعبات.
• كيلو أرز بسمتي نوع جيد.
• حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات.
• رأس ثوم مفرومة ناعم.
• 2  ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• عبوة زبادي.
• بهارات البرياني.
• مجموعه التوابل “كاري بودر، كركم، زعفران، قرنفل، حبهان، لومي ويمكنك إستبدال الزعفران ببودرة الزعفران وهي متوفرة عند العطار”.

طريقة عمل برياني لحم هندي أصلي بالصور

•  في مقلاة على النار نضع كمية من الزيت ونضيف البصل مع عود القرفة الخشب واللومي ويشوح.

• بمجرد أن تذبل البصلة نضيف الثوم والقرنفل ونشوح لدقيقة إضافية.

• نضيف الزنجبيل الفريش ونشوح دقيقة إضافية “بعد كل إضافة مكون نقلب المكونات ونشوحها دقيقة”.

• نضيف اللحم ويحمر مع البصل.

• نضيف كل التوابل والبهارات وتشوح جيداً لإطلاق النكهة والطعم.

• نضيف الزبادي وصلصة الطماطم على نار عالية وتقلب.

• بمجرد أن تتقلب الزبادي والصلصة، نضيف ماء مغلي يادوب يغطي اللحم، ويترك لينضج على نار هادئة.

• خلال فترة تسوية اللحم نسلق الأرز “بنفس طريقة سلق المكرونة” مع ماء مغلي كمية كبيرة، ملح، فلفل، حبهان صحيح، لومي ، قرفة، قرنفل ويترك لينضج ثلاث أرباع تسوية ثم يصفى من الماء.

• بمجرد أن ينضج اللحم، نطفي النار ونضبط الملح.