12.6K
إليكِ طريقة عمل المشبك الدمياطي الأصلي مثل المحلات بطريقة سهلة وبسيطة يمكنك تحضيره في المنزل، يعد المشبك واحد من أنواع الحلويات الشرقية المصرية التي اشتهرت في محافظة دمياط رغم انتشاره في كافة محافظات جمهورية مصر العربية، ولكن يبقى المشبك البلدي ذو مذاق وطعم لذيذ يحبه الصغار والكبار، لذلك نقدم لك في هذا المقال طريقة عمل حلوى المشبك بالنشا خطوة بخطوة بالطريقة الأصلية مثل محلات الحلويات حتى استمتعي بأفضل مشبك من صنع يديك وتقدميه لأولادك في المنزل.
طريقة عمل المشبك بالنشا
المقادير
- كوب من الدقيق الأبيض ” حوالي 200 جرام”.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة ” 10 جرام”.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ذرة ملح.
- كوب من الماء الدافئ يضاف تدريجياً وليس دفعة واحدة حسب الحاجة.
طريقة عمل مشبك دمياطي
- تذاب الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء الدافئ ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المشبك الدمياطي بطريقة سهلة وسريعة التحضير
- اخلطي الدقيق مع ملعقة النشا وأضيفي إليهم ذرة الملح.
- ضعي الخميرة المذابة على خليط الدقيق والنشا وقلبي المكونات جيداً بواسطة المضرب اليدوي حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة، ستحتاجي إلى إضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر بالمضرب حتى تحصلي على القوام المطلوب وهو قوام يشبه إلى حد كبير قوام سلطة الطحينة.
- اتركي العجينة مرة أخرى حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تلاحظين تضاعف حجمها.
- الآن أصبحت عجينة المشبك جاهزة للتسوية، ابدأي في وضع العجينة داخل كيس الحلواني الجاهز مع استخدام وجه رفيع.
- استخدمي طاسة أو صينية صغيرة في تسوية المشبك وضعي فيها كمية من الزيت.
- سخني الزيت حتى درجة الغليان ثم بواسطة كيس الحلواني ارسمي أشكالاً وخطوط عشوائية تمثل شكل قرص المشبك من الداخل مع رسم إطار على حواف الطاسة أو الصينية.
- انتظري دقائق قليلة حتى يحمر لون المشبك ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لمدة دقيقة أخرى.
- اخرجي قرص المشبك بواسطة مصفاة مسطحة للتخلص من الزيت الزائد ثم ضعيه على مناديل لامتصاص الدهون.
- حضري الشربات حتى يبرد المشبك ثم صبي فوقه الشربات الساخن وقدميه.
طريقة عمل شربات أو ” سيرب” أو “قطر” المشبك
يحتاج المشبك إلى شربات ثقيل وليس خفيف حتى يمتصه ويعطيه قوام مناسب يشبه المشبك الخاص بمحلات الحلوى، إليك الآن مقادير وطريقة تحضير شربات المشبك
المقادير
- كوبين من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ڤانيليا.
الطريقة
- ضعي السكر في وعاء عميق ثم ارفعيه على النار.
- أضيفي مقدار الماء على السكر بدون تقليب واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون ثم هدئي النار واتركي الشربات لمدة عشر دقائق إضافية حتى يتحول لونه إلى الأصفر أو الذهبي الفاتح.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المشبك الدمياطي بالصور خطوة خطوة
- صبي الشربات الساخن على المشبك بعد تصفيته وتركه ليبرد.
- قدميه للضيوف.
طريقة عمل المشبك في البيت
المقادير
- كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الحبهان المطحون.
- بضع قطرات من ماء الورد.
طريقة عمل المشبك في البيت
- اخلطي المقادير الجافة مع بعضها، الدقيق والنشا والخميرة والسكر والحبهان في وعاء.
- ضعي مقدار الماء الدافئ ثم قلبها حتى تتكون عجينة لينة.
- أضيفي قطرات ماء الورد واعيدي خلط العجينة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر.
- جهزي السيرب أو الشربات بالكيفية المذكورة في المقال ثم اتركيه حتى يبرد.
- ضعي العجينة في علبة كاتشب فارغة ونظيفة لسهولة تشكيلها أو يمكن استخدام كيس الحلواني.
- شكلي العجين في زيت غزير وساخن، بعمل خطوط عشوائية في داخل قرص.
- اتركيه في الزيت حتى يحمر ثم قلبيه على الوجه الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يصفر المشبك على مناديل ورقية لمدة دقيقة واحدة ثم يوضع مباشرة في السيرب أو الشربات.