البليلة باللبن من أشهر حلويات الشتاء في مصر، طبق سخن ومشبع ومغذي، وبيتعمل من القمح المسلوق باللبن والسكر، ويتزين بالمكسرات وجوز الهند والقرفة. وفي المقال ده هنعرف طريقة عمل البليلة المصرية باللبن زي المحلات، وإزاي تسلقي القمح صح، وطريقة بليلة الحمص الشامي.
مقادير البليلة المصرية باللبن (4 أطباق)
- 1 كوب قمح بليلة
- 4 كوب لبن
- 4 معالق كبيرة سكر (حسب الرغبة)
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
- قرفة ناعمة للتزيين
- جوز هند مبشور وزبيب ومكسرات مجروشة
طريقة سلق القمح للبليلة
- اغسلي القمح كويس وانقعيه في ميه من بالليل (8 ساعات على الأقل).
- صفّيه وحطيه في حلة مع ميه تغطيه بحوالي 4 صوابع.
- سيبيه يغلي، وبعدين وطي النار وغطيه، وسيبيه ساعة لساعة ونص لحد ما الحبوب تتفتح وتطرى.
- لو بتستخدمي حلة ضغط، 30 دقيقة من بعد الصفارة كفاية.
نصيحة: اسلقي كمية كبيرة من القمح مرة واحدة، وقسميها أكياس في الفريزر، وكل ما تحبي تعملي بليلة سخني كيس مع اللبن.
طريقة عمل البليلة باللبن خطوة بخطوة
- سخّني اللبن مع السكر والفانيليا لحد ما يقرب يغلي.
- ضيفي القمح المسلوق والمصفى، وسيبيه على نار هادية 5 دقايق.
- غرفيه في أطباق، وزيّنيه بالقرفة وجوز الهند والزبيب والمكسرات.
البليلة بالحليب المكثف زي المحلات
عشان طعم أغنى، قللي السكر لمعلقتين وضيفي نص علبة حليب مكثف على اللبن السخن، وفي الآخر حطي فوق كل طبق معلقة قشطة.
بليلة الحمص الشامي
دي نوع تاني مختلف تمامًا، مالح مش حلو. بتتعمل من الحمص المسلوق مع ميته، ويتضاف عليه كمون وملح وعصير ليمون وزيت زيتون وشطة، وبتتشرب سخنة في كوبايات زي حمص الشام.
أسرار نجاح البليلة
- ما تبخليش على وقت النقع، لأنه بيقصّر وقت السلق وبيخلي الحبوب طرية.
- ما تحطيش سكر وانتي بتسلقي القمح، عشان الحبوب ما تقساش.
- زودي اللبن لو البليلة تقلت وهي واقفة، لأن القمح بيشرب اللبن.
أسئلة شائعة
ينفع أعمل البليلة من غير نقع؟
ينفع، بس السلق هياخد وقت أطول بكتير، وممكن الحبوب ما تطراش كويس.
البليلة بتتحفظ قد إيه؟
القمح المسلوق من غير لبن بيتحفظ في التلاجة 4 أيام، وفي الفريزر لحد 3 شهور.