Home » طريقة عمل الحمام بالفريك بخطوات سهلة مثل المطاعم

طريقة عمل الحمام بالفريك بخطوات سهلة مثل المطاعم

بواسطة نورهان رستم
طريقة عمل الحمام بالفريك

طريقة عمل الحمام بالفريك نقدمها لك حيث يعد الحمام من المأكولات التي يحبها الكثيرون حول العالم، ولكنه مميز كطبق رئيسي في العديد من الدول العربية، يمكن عمل الحمام بأكثر من طريقة فهناك الحمام المشوي والحمام المحشي بالأرز وكذلك الحمام المحشي بالفريك والكثير من الطرق الأخرى التي يمكن طهي الحمام بها مثل الطواجن، وهو يعتبر من أجود وأفخم الأطباق التي يتم تقديمها في المطاعم العربية، ورغم إرتفاع سعره إلا أن طريقة تحضيره في المنزل سهلة للغاية، تعرفي معنا على طريقة عمل الحمام بالفريك بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الحمام بالفريك

المقادير

  • عدد 4 من الحمام النظيف والمغسول جيداً والمنقوع في ماء وخل وليمون والقليل من الملح.
  • نصف كيلو جرام من الفريك.
  • لتر من المياه للفريك.
  • لتر من المياه الشوربة.
  • ملح حسب المذاق.
  • فلفل اسود حسب المذاق.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • ورق لورا.
  • حبهان “هيل”.
  • بصلة.
  • زبدة.

طريقة عمل الحمام بالفريك

  • أولاً يتم تجهيز الحشو بغسل الفريك عدة مرات حتى يتم التخلص من الحصى الصغير وتنظيف الفريك جيداً، يُنقع الفريك لمدة نصف ساعة ثم يُشطف لمرة أخيرة ويصفى في النهاية بحيث يكون خالياً تماماً من الماء.
  • إقرأي أيضاَ: طريقة عمل الحمام المحشى زى المطاعم وألذ بالطريقة المصرية
  • يُجهز وعاء عميق ويوضع به ملعقتين من الزبدة ويوضع الفريك المغسول ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود ويتم تقليبه لمدة دقيقتين ثم يُضاف لتر الماء ويُغطى ويترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
  • يُغسل الحمام جيداً لمرة أخرى أسفل الماء الجاري ثم يتم حشوه بالفريك ولكن عليك ألا تُكثري من الحشو حتى لا ينفجر الحمام أثناء السلق، يتم إغلاق الحمام بواسطة طريقة التكتيف أو باستخدام الخِلة أو باستخدام خيط وإبرة اختاري الطريقة التي تفضلينها في إغلاق الحمام حتى لا يقع منه الحشو.
  • يتم سلق الحمام في ماء مضاف إليه ملح وفلفل وبصلة وحبهان وورق لورا ثم يُترك لمدة نصف ساعة فقط على النار حتى تمام السلق، فالحمام لا يستغرق وقتاً طويلاً.
  • بعد انتهاء النصف ساعة يتم إخراج الحمام من الشوربة ودهنه بالزبدة من الخارج وتحميره في الفرن أو من الممكن تحميره على البوتجاز في طاسة مع استخدام كمية أكبر من الزبدة اي ما يعادل كوباً من الزبدة حتى يمكنك تحمير الحمام بشكل جيد من جميع الجهات ويصبح ذو لونا ذهبياً.
  • يُقدم ساخناً مع السلطة.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك بالكبد والقوانص

المقادير

  • عدد 2 من الحمام.
  • كوب من الفريك.
  • 100 جرام من الكبد والقوانص المسلوقة.
  • عدد 2 بصلة.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ملح حسب المذاق.
  • فلفل اسود حسب المذاق.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل دجاج محشي فريك على طريقة المطاعم
  • رشة كمون.
  • ورق لورا.
  • حبهان.

طريقة الحمام المحشي بالفريك بالكبد والقوانص

  • ننقع الحمام أولاً في ماء وملح وليمون وخل لإزالة الزفارة ونتركه لعدة ساعات ثم نشطفه جيداً ونجهزه للحشو.
  • نبدأ في تجهيز الفريك بتنقيته وغسله جيداً أكثر من مرة ثم تركه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
  • في وعاء على النار نضع قطعة السمن ثم نشوح بصلة مفرومة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نضيف الكبد والقوانص المسلوقة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ونقلب مع البصل ثم نضيف الملح والفلفل والزبيب والكمون.
  • نصفي الفريك من الماء ثم نضعه فوق الكبد والقوانص مع التقليب.
  • نضيف كوب من الماء ونترك الجميع حتى تمام النضج.
  • بعد تجهيز الحمام نضع به خلطة الفريك مع الكبد والقوانص ثم نقفله جيداً بأي طريقة تفضلينها.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل حمام محشى بالبصل والزبيب
  • نسلق الحمام في الماء المغلي المضاف إليه بصلة وملح وفلفل وورق لورا وحبهان لمدة نصف ساعة ثم نحمره في الفرن أو في طاسة.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق