طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى لذيذة وسهلة

طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى بخطوات سهلة، قدم لنا الشيف علاء من خلال برنامجه لقمة هنية  طريقة عمل الكبد والقوانص بالصوصطريقة يخني الكبد والقوانص بالثوم وبالطماطم” والتي تعتمد بشكل رئيسي على صوص البصل والخضروات وهي طريقة سهلة ولذيذة وصحية، فالكبدة من الأكلات الغنية بالبروتينات والفيتامينات وخاصة فيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب المفيدة لمرضى الأعصاب والسكر وكذلك القوانص تحتوي على قيمة غذائية عالية، نقدم لكم الآن طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى بالتفصيل.

طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى

يختلف طهي الكبدة عن طهي القوانص، تعرفي معنا على المقادير أولاً ثم طريقة التحضير.

المقادير

  • ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
  • ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
  • ماء للسلق.
  • ربع كيلو جرام من البصل المفروم.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • حبة فلفل أخضر.
  • ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
  • عدد 4 فصوص من الثوم.
  • زعتر أخضر طازج.
  • كزبرة خضراء طازجة.
  • 3 ملاعق من الخل الأبيض.
  • ملح وفلفل.

طريقة عمل الكبد والقوانص بالثوم وبالطماطم لذيذة:

  • يتم طهي الكبد والقوانص أولاً بنسبة 50 في المائة، توضع أكباد الدجاج في كمية من الماء المغلي مع إضافة 3 ملاعق من الخل وتترك لمدة دقيقتين ثم تصفى من الماء.
  • بينما يتم طهي القوانص بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر وتُشوح في مقلاة لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • نقوم بإزالة القوانص من المقلاة ووضعها على الكبدة ونجهز صوص البصل أو اليخني في المقلاة مع زيادة ملعقة أخرى من الزبدة.
  • توضع كمية البصل المفروم ويترك على نار هادئة مع ضرورة أن يُقلب كل خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يُضاف الفلفل الأخضر والثوم والكزبرة الخضراء ونقلب جيداً.
  • نضيف الكبد والقوانص مع التقليب ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • نضيف فنجان صغير من الماء وتُغطى المقلاة وتوضع على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
  • أخيراً نضيف مكعبات الطماطم مع التقليب لمدة دقيقتين فقط حتى تظل محتفظة بقوامها.
  • نطفئ النار وتقدمها في طبق التقديم ساخنة مع الخبز أو الأرز.