1.1K
طريقة عمل الفريسكا حيث تعتبر الفريسكا هي نوع من الحلوى الشهيرة في سواحل مصر وخاصة الإسكندرية ومرسى مطروح، ويسميها المصريون حلوى المصيف وتتميز بالخفة والهشاشة والطعم اللذيذ، والآن نقدم لكم طريقة تحضير الفريسكا الشهية في البيت.
طريقة عمل الفريسكا
إليكم المقادير وخطوات التحضير بالتفصيل:-
المقادير
- 3 بياض بيض.
- كوب ونصف من الدقيق “الطحين” .
- كوب من اللبن الحليب.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبدة.
- خميرة “ملعقتين”.
- بيكنج بودر “ملعقتين”.
- ڤانيلا “نصف ملعقة صغيرة”.
لتحضير الحشو
- جوز هند
- بندق.
- زبيب.
- سوداني.
- سكر بودرة.
- ربع كوب من عسل النحل.
خطوات عمل الفريسكا
- يسخن الحليب حتى يصبح دافئا ثم يضاف إليه ملعقة من السكر والخميرة ويتم إذابتهم جيدا ثم يترك الكوب جانبا في مكان دافئ لعدة دقائق.
- تخلط الزبدة مع باقي السكر جيداً بواسطة المضرب الكهربائي أو العجان حتى الحصول على قوام يشبه الكريمة.
- يضاف بياض 2 بيضة وتضاف الڤانيلا ثم تضاف رشة قليلة من الملح مع استمرار الخفق حتى يصبح القوام متجانسا وهشا.
- يضاف الدقيق والبيكنج باودر مع الجن باليد أو باستخدام العجان الكهربي، ستكون عجينة يابسة.
- يضاف الحليب المذاب فيه الخميرة وملعقة السكر ثم يتم إعادة العجان مرة أخرى لتصبح العجين أكثر طراوة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ثم تستخدم صينية من السيليكون خاصة بخبز الفريسكا وتسمى صينية الويفر وهي تباع في محلات مستلزمات الأدوات المنزلية، ويمكن استبدالها بصينية عادية مدهونة بالزيت.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المشبك بالنشا خطوة بخطوة
- تفرد العجينة على شكل طبقات رفيعة جدا باستخدام سباتيولا والشكل الذي تحبيه، في حالة صينية الويفر أو قوالب الويفر ستعطيكي أقراص مستديرة بحجم كف اليد تقريباً.
- تدهن من الوجه بطبقة من بياض البيض ثم تدخل الفرن لمدة 8 دقائق، تكرر العملية لحين الإنتهاء من كل العجينة.
- يتم تجهيز الحشو بتسخين العسل والسكر البودرة وإضافة المكسرات التي ترغبين بها والتقليب لعدة دقائق قليلة ثم استخدامها بين قطعتين من الويفر السابق إعداده.
- تقدم بعد أن تبرد.