طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى بخطوات سهلة ننقلها لكم في هذا المقال حيث قدم لنا الشيف علاء من خلال برنامجه لقمة هنية طريقة عمل الكبد والقوانص بالصوص “طريقة يخني الكبد والقوانص بالثوم وبالطماطم” والتي تعتمد بشكل رئيسي على صوص البصل والخضروات وهي طريقة سهلة ولذيذة وصحية، فالكبدة من الأكلات الغنية بالبروتينات والفيتامينات وخاصة فيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب المفيدة لمرضى الأعصاب والسكر وكذلك القوانص تحتوي على قيمة غذائية عالية، نقدم لكم الآن طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى بالتفصيل.

طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى

يختلف طهي الكبدة عن طهي القوانص، تعرفي معنا على المقادير أولاً ثم طريقة التحضير.

المقادير

ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
ماء للسلق.
ربع كيلو جرام من البصل المفروم.
ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
حبة فلفل أخضر.
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
عدد 4 فصوص من الثوم.
زعتر أخضر طازج.
كزبرة خضراء طازجة.
3 ملاعق من الخل الأبيض.
ملح وفلفل.

طريقة عمل الكبد والقوانص بالثوم وبالطماطم لذيذة

يتم طهي الكبد والقوانص أولاً بنسبة 50 في المائة، توضع أكباد الدجاج في كمية من الماء المغلي مع إضافة 3 ملاعق من الخل وتترك لمدة دقيقتين ثم تصفى من الماء.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بالثوم والكزبرة
بينما يتم طهي القوانص بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر وتُشوح في مقلاة لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
نقوم بإزالة القوانص من المقلاة ووضعها على الكبدة ونجهز صوص البصل أو اليخني في المقلاة مع زيادة ملعقة أخرى من الزبدة.
توضع كمية البصل المفروم ويترك على نار هادئة مع ضرورة أن يُقلب كل خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف الفلفل الأخضر والثوم والكزبرة الخضراء ونقلب جيداً.
نضيف الكبد والقوانص مع التقليب ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود.
نضيف فنجان صغير من الماء وتُغطى المقلاة وتوضع على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
أخيراً نضيف مكعبات الطماطم مع التقليب لمدة دقيقتين فقط حتى تظل محتفظة بقوامها.
نطفئ النار وتقدمها في طبق التقديم ساخنة مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل علاء الشربيني

مقادير الكبد والقوانص

ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ماء للسلق.
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
عدد 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
ملح حسب التذوق.
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الكبد والقوانص

اشطفي الكبد والقوانص جيداً الماء ثم ضعيهم في وعاء عميق.
املأي حتى نصف الوعاء بالماء ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ارفعي الوعاء على النار ثم اتركيه حتى يغلي.
بواسطة مصفاة ابدأي في إخراج الكبدة من الوعاء اتركي القوانص حتى تنضج قليلاً لمدة ربع ساعة إضافية مع خفض النار.
في وعاء آخر ضعي زيت الذرة على النار واتركيه حتى يسخن ثم ضعي البصل المقطع جوانح مع التقليب حتى يصبح لونه أصفر.
أضيفي الكبدة مع القوانص ثم قلبيها جيداً.
اضيفي مكعبات الطماطم على الخليط وضعي الملح والفلفل.
اجعلي النار هادئة ثم اتركي الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على البوتاجاز.
ضعي الكبد والقوانص في طبق التقديم مع تزيينه بأوراق البقدونس.
قدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو المكرونة أو مع الخبز.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان
يمكن استخدام هذا الطبق أيضاً في حشو المعجنات أو حشو صينية الرقاق أو المكرونة بالبشاميل.

طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربينى لذيذة وسهلة